Scordaliá salsa griega de ajo.

Lista de ingredientes: 

• 500 g de patatas.
• Sal.
• 4 dientes de ajo.
• 120 ml de aceite de oliva.
• 1-2 cucharadas de zumo de limón.
• Pimienta
• 12 aceitunas negras (alternativamente, 6 aceitunas verdes y 6 aceitunas negras).
• Medio pan de Pita (250 g).

Elaboración: 

Pelar las patatas, lavar y cortar en dados grandes. Cocer en agua hirviendo con sal durante aprox. 15 minutos, hasta que queden blandas. Escurrir y reservar un poco del agua de la cocción. Dejar reposar un rato para que se evapore el agua de la cocción y chafarlas con un prensapatatas o triturarlas hasta obtener una masa fina.

Pelar los dientes de ajo, prensar y mezclar con el aceite de oliva y un poco del agua de cocción hasta obtener una masa cremosa. Sazonar con el zumo de limón, sal y pimienta y poner en una fuente plana o en un recipiente hermético. Cortar las aceitunas por la mitad y decorar la salsa con ellas. Se sirve acompañado del pan de Pita cortado en tiras. Si se desea, se puede tostar el pan en el horno o en una parrilla.